Rauchig, cremig & vegan.
Herzhaft gegrillte Auberginen treffen auf eine samtige Sauce aus Sesam und Zitrone: Dieses vegane Grillgericht ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern überzeugt mit Tiefe, Frische und überraschender Würze.
Zubereitungszeit
• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Grillzeit: ca. 8–10 Minuten
• Saucen-Zubereitung: 5 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen
Für die Auberginen:
• 2 große Auberginen
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional für mehr Rauchigkeit)
Für die Tahini-Zitronen-Sauce:
• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
• 2–3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
• Salz
• Etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft (für die Balance)
Zum Garnieren (optional):
• Gehackte Petersilie oder Minze
• Granatapfelkerne
• Geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und (optional) Paprikapulver würzen.
- Tahini-Sauce anrühren: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und eine Prise Salz verrühren. Löffelweise kaltes Wasser zugeben, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Mit etwas Süße abschmecken – das rundet die Säure wunderbar ab.
- Grillen: Auberginenscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.
- Servieren: Auberginen auf einem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und nach Belieben mit Kräutern, Granatapfelkernen oder Sesam toppen.
Dazu passt:
• Couscous- oder Bulgur-Salat mit frischer Minze
• Fladenbrot oder gegrilltes Pitabrot
• Hummus & Oliven
• Gegrillte Paprika oder Zucchini
Kurz gesagt:
Veganes Grillen geht auch raffiniert: Die Aubergine bringt Textur, der Grill sorgt für Röstaromen – und die Zitronen-Tahini-Sauce liefert Tiefe und Frische. Ein pflanzlicher Hochgenuss, der überzeugt – auch ohne Fleisch.