Ein echter Klassiker vom Rost
Grillen bedeutet für viele: Geselligkeit, Rauch in der Luft und dieser unwiderstehliche Duft von gutem Essen direkt vom Rost. Dieses Rezept für saftige Schweinekoteletts mit aromatischer BBQ-Glasur ist ein echter Dauerbrenner auf jeder Grillparty. Zart, würzig und mit einer perfekten Balance aus Rauch und Süße – so schmeckt Sommer!
🕒 Zubereitungszeit
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Marinierzeit: mind. 2 Stunden (besser über Nacht)
- Grillzeit: ca. 10–12 Minuten
🛒 Zutaten für 4 Personen
Für die Koteletts:
- 4 Schweinekoteletts (je ca. 200–250 g, mit oder ohne Knochen)
- etwas Öl zum Einpinseln
- Salz & Pfeffer
Für die BBQ-Marinade:
- 4 EL Ketchup
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- optional: ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- Marinade anrühren:
Alle Zutaten für die BBQ-Marinade in einer Schüssel gründlich vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht. - Koteletts marinieren:
Die Koteletts trocken tupfen und rundum mit der Marinade bestreichen. In einem verschließbaren Behälter oder Gefrierbeutel im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen – am besten jedoch über Nacht, damit das Fleisch richtig Aroma aufnimmt. - Grill vorbereiten:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Koteletts ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. - Koteletts grillen:
Die Koteletts leicht mit Öl bepinseln, dann auf den Grill legen. Pro Seite ca. 5–6 Minuten grillen, je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Gargrad. Zwischendurch ggf. mit restlicher Marinade bestreichen. - Ruhen lassen & servieren:
Nach dem Grillen die Koteletts kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten unter Alufolie), damit sich der Fleischsaft gut verteilt.
🌿 Dazu passt:
- Ein frischer Nudelsalat (siehe vorheriges Rezept 😉)
- Knoblauchbrot oder geröstetes Baguette
- Gegrillte Maiskolben
- Kräuterbutter oder ein Dip aus Joghurt und Limette
🥩 Fazit
Dieses Grillrezept bringt alles mit, was man sich von einem gelungenen BBQ erwartet: zarte Koteletts, eine würzige Glasur und dieses gewisse Etwas, das nur der Grill liefern kann. Schnell vorbereitet, perfekt vorzubereiten und immer ein Highlight auf dem Teller!