Category: Salate

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen):

Für den Salat:

• 250 g Couscous (Instant)
• 300 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
• 1/2 Salatgurke (entkernt, gewürfelt)
• 1–2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe)
• 150 g Kirschtomaten (geviertelt)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Minze (fein gehackt)
• Optional: 100 g Feta oder veganer Ersatz (zerbröckelt)
• Optional: 1/2 Dose Kichererbsen (abgespült)

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone (oder nach Geschmack)
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer
• Optional: etwas Kreuzkümmel oder Ras el Hanout

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Couscous zubereiten: Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse schneiden & vorbereiten: Während der Couscous quillt, das gesamte Gemüse klein schneiden. Wer mag, kann die Zwiebel mit etwas Zitronensaft marinieren – das mildert die Schärfe.
3. Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas oder einer kleinen Schüssel gut verrühren oder schütteln.
4. Alles vermengen: Gemüse, Kräuter, Couscous und ggf. Feta oder Kichererbsen in einer großen Schüssel vermengen. Dressing drübergeben und gut durchrühren.
5. Abschmecken & ziehen lassen: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachjustieren. Der Salat schmeckt am besten, wenn er ca. 30 Minuten durchziehen darf.

🔁 Varianten:

• Herzhaft: Mit geröstetem Gemüse wie Zucchini & Aubergine
• Scharf: Mit Chiliöl oder Harissa im Dressing

Bunter Nudelsalat zum Grillen – das perfekte Sommerrezept

Wenn die Sonne scheint, der Grill glüht und Freunde oder Familie zusammenkommen, darf eines auf keinen Fall fehlen: ein richtig guter Nudelsalat! Dieser bunte, frische und geschmackvolle Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für jedes BBQ. Ob als Beilage zu Fleisch, Würstchen oder als vegetarisches Highlight – er überzeugt mit knackigem Gemüse, würzigem Dressing und jeder Menge Sommerfeeling.

🕒 Zubereitungszeit

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Gesamt: ca. 30 Minuten

🛒 Zutaten für 4–6 Portionen

Für den Salat:

• 500 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine gelbe Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Mais (aus der Dose)
• 100 g schwarze Oliven (entsteint, optional)
• 150 g Feta oder Mozzarella (nach Geschmack)
• 2 Frühlingszwiebeln
• frische Petersilie oder Basilikum

Für das Dressing:

• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• optional: 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln kochen:
   Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
   Während die Nudeln kochen, Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen (wenn sie sehr wässrig ist) und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Oliven je nach Größe halbieren. Den Feta zerbröseln oder den Mozzarella würfeln.
3. Alle Zutaten vermengen:
   Nudeln in eine große Schüssel geben, das vorbereitete Gemüse und den Käse hinzufügen. Mais und gehackte Kräuter unterheben.
4. Dressing zubereiten:
   In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und ggf. italienische Kräuter gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
5. Salat anmachen:
   Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren ggf. nochmal abschmecken.

🌿 Tipp:

• Wer es etwas herzhafter mag, kann noch gebratene Hähnchenbruststreifen, Schinkenwürfel oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

🥗 Fazit

Dieser Nudelsalat ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Allrounder. Er lässt sich hervorragend vorbereiten, bleibt im Kühlschrank frisch und kommt bei jeder Grillparty richtig gut an. Ob klassisch oder kreativ verfeinert – mit diesem Rezept kannst du nichts falsch machen.